RECEPT UIENSOEP

• 500 gram uien

• 2 teentjes knoflook

• flinke scheut peperolie (peper/knoflookolie is te koop bij Xenos, Action, Jumbo en soms bij Lidl)  maar als je dat niet kunt vinden doet een theelepel gedroogde chilipeper door de olie het ook wel, ik neem zelf altijd pizza-olie mee uit Frankrijk)

• 35 gram boter

• 1 eetlepel bloem

• 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker (of equivalent in zoetstof)

• 1 theelepel kaneel

• 2 takjes tijm

• 750 ml bouillon van blokjes

• eventueel wat gesneden bosuitjes/lente-uitjes

• peper, zout, geraspte kaas

• Snij de uien in halve ringen en de knoflook fijn.

• Verhit de boter en de olie in een (braad)pan met een dikke bodem en karamelliseer de ui samen met de knoflook in minimaal 30 min op een (heel) laag vuur. Zorg dat de uien niet bruin worden, alleen licht gekleurd en glazig. Hoe langer gekaramelliseerd hoe lekkerder de smaak

• Voeg daarna de bloem toe en bak even mee terwijl je doed roert om klontjes te voorkomen

• Verkruimel het bouillonblokje erover, ris blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe.

• Giet het water erbij , roer alles goed en laat dit even rustig 10-20 minuten pruttelen.

• Breng de soep tot slot eventueel nog verder op smaak met peper en zout (eerst proeven want waarschijnlijk is het niet nodig)

• Vlak voor je de soep gaat serveren verdeel je er naar smaak ringetjes bosui en geraspte kaas over.